一个燃气灶好不好，关键要看它的炉头。炉头有着燃气灶“灶具之心”之称。作为燃气灶灶具的核心部件，炉头的成本占据燃气灶总成本的1/3。而燃气灶灶具进风方式的不同，则关系到灶具在生活中利用的安全、功率大小以及节能与否。
嵌入式燃气灶炉头的进风方式分为“上进风”和非完全上进风两种。其中最好的进风方式是“上进风”。目前国内主要采用的意大利萨巴夫就是专业的“上进风” 型炉头制造商。非完全上进风包括：“侧进风”、“后进风”、“下进风”、“立体进风”等，特点是火力大，并且火力大小可以调节，可以满足国人的需要，缺点是保洁差，特别是存在安全隐患，有可能发生回火导致钢化玻璃面板爆裂。
