鸡蛋放冰箱之前可以洗干净吗？
鸡蛋放冰箱前，不需要洗，主要是因为蛋壳表面有许多肉眼看不到的气孔，功能是保证蛋内氧分供应， 鸡蛋表面有一层膜,是防止细菌进入使鸡蛋变质，而洗过的鸡蛋，把这层防护膜洗掉后，细菌非常容易进入蛋内，结果是事与愿违，清洗过的鸡蛋，更容易变质。
保存鸡蛋的窍门 1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。
但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。
可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
刚买回来的鸡蛋要先洗干净再保存吗﹖？
鸡蛋里面有气孔的，如果洗了会很容易变质的，所以不能洗。
记住鸡蛋存放的三大忌讳一忌保存鸡蛋用水冲洗。
有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。
这是不正确的
生鸡蛋到底要不要放到冰箱里面保存？
生鸡蛋是要放在冰箱里保存比较好，尤其是在夏天，天气热的时候，鸡蛋如果不放在冰箱里的话，是会很容易变质的。
鸡蛋在放人冰箱前可以冲洗吗？
鸡蛋最好在冰箱内保存，最适当的温度在5—7摄氏度之间，在往冰箱里放的时候，要记得要把鸡蛋的大头朝上小头朝下放，这样可以让鸡蛋更好的呼吸，延长鸡蛋的保存寿命。
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。
由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。
如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。
因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
但是鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样但物质封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，如果用水洗，蛋壳上的胶皮被破坏而溶解在水中，蛋壳上的小孔全部暴露，细菌便可从小孔上乘虚而入，在鸡蛋内营生，破坏鸡蛋内的组织，使新鲜的鸡蛋很快就变成了坏蛋。
所以，买回来的鸡蛋，即使外表有污垢也不能用水洗，最好的办法是用抹布擦掉污垢再存放。
