近几年，酱油和醋市场竞争日趋激烈。根据17家A股上市调味品企业的財報，行業發展出現分化。
2019年，這17家企業中沒有虧損企業；但到了2023年，有9家企業出現營收和利潤同時下降，其中兩家虧損。賽迪顧問消費經濟研究中心分析師郝振凱指出，2023年調味品行業出現业绩下滑和虧損，主要是行業成長到一定程度後進行的內部調整。
同時，複合型調味品銷量持續上升，成為第二個成長曲線。千禾味業、海天味業和中炬高新等多家調味品上市企業未對2023年业绩和複合调味品的發展等問題作出回应。
著名食品行銷專家王海寧認為，調味品發展與經濟發展息息相關，中國調味品市場仍有廣闊的發展空間。複合调味品有新的成長空間，餐飲業復甦也為調味品對B市場發展帶來增量。
行業競爭加劇，海天味業、如皋食品和恒順醋業等企業2023年业绩出现下滑。海天味業營收和利潤分別下降4.10%和9.21%；如皋食品虧損1.91億元；恒順醋業營收下降1.52%，利潤下降37.03%。
郝振凱指出，行業進入成熟期，品牌力和產品力要求更高。複合调味品表現出增長趨勢，而單一調味品類企業則面臨虧損。
王海寧表示，行業飽和、消費需求低迷、消費分層是造成业绩下滑和虧損的原因。過度競爭導致促銷活動增多，渠道成本增加，影響了業績表現。高端調味品市場表現不佳，零添加系列產品无法吸引消費者。
近几年，调味品企业纷纷以“零添加”为噱头，但从财报中可以看出，其主力产品销量下滑，难以吸引消费者。
调研数据显示，消费者主要通过线下商超（52.2%）或电商（40.4%）了解调味品，购买渠道则以连锁超市（55.0%）和电商（43.7%）为主。
海天味业的经销商数量自2021年起下降，其董事长表示，这是为了优化网络和提高经销商质量。存量经济下竞争加剧，导致效率低下的经销商被淘汰。
业内人士认为，海天味业经销商减少是其为提升业绩而过度扩张所致。过于密集的经销网络容易引发恶性竞争，导致窜货和价格混乱。
硬折扣零售和社区超市有望成为调味品主要销售渠道，满足消费者临时需求。渠道多元化减少了囤货需求，也影响了调味品分销。
调味品企业纷纷布局线上，但营收增长停滞或下滑。业内建议以传统渠道为主，因调味品低价重量，电商物流成本高。
线上线下渠道差异在于信息获取方式。线下创新空间有限，线上布局较普遍，企业介入时机、运营能力和优势品打造能力影响显著。
部分业绩承压的企业，品牌营销支出大幅增长，但ROI（投资回报率）下降，反映出获客成本增加。
复合调味品已成为企业第二增长线。
