“常喝鼐公酒，翰林代代有”鼐公家酒的得名来源于蒙阴历史名人——公鼐，公鼐是明代的文学家、诗人。公家是当时名声赫赫的馆阁世家，自公鼐高祖公勉仁开始，代代蝉联进士，到公鼐一代成就了“五世进士，父子翰林”的盛景。据史料记载，公家有自己的酿酒作坊，公鼐对酒更是情有独钟，流传下许多脍炙人口的“酒”诗，诸如“鲁酒摇艳生微波，公生一饮凌江河”。2016年1月，为传承、弘扬公鼐文化，延续公鼐酒文化，传承教子孙、绍祖宗的宗旨，回归故乡桃墟服务社会，开始筹建山东公鼐酒文化研究院，创建了山东鼐公家酒有限公司。鼐公家酒入口清冽，余味怡畅，出色的口感来自特殊的过滤、窖藏工艺，公司大胆尝试利用麦饭石进行新酒吸附、过滤、储藏工艺，取得了出色的成效。麦饭石的使用不仅大大缩短了成酒时间，还进一步提高了酒的纯度，此工艺得到四川多家老酒厂的一致赞誉。鼐公家酒的清冽酣畅与公鼐后人刚正不阿的风骨相得益彰，浓厚的历史文化更赋予了鼐公家酒独特的品格。
山东鼐公家酒有限公司是蒙阴县东兴汽车贸易有限公司总经理公维任于2016年1月投资建设的中高档粮食酒生产项目，计划总投资1.2亿元，占地40亩。现已建成600平研发楼一栋，厂房2000平方米，1条12支灌装头的全自动粮食酒灌装生产线，目前已试生产，每小时可生产成品酒3000瓶，预计年产原酒1200吨，年包装能力可达2000吨，可安置劳动力40人。公司新建粮食储备库1200平，可储存粮食5000余吨，充分保障了酒厂的原料需求，目前主体已建设完成，正在进行室内装修。同时正在建设窖池400个，地下酒窖1200平方米，并将自动粮食酒灌装生产线扩建至4条。投产后，可安置劳动力200人，中高档粮食酒年均生产能力可达8000余吨，实现年产值6000万元，可实现税收200余万元。
