始建于1980年，省国资委监管，负责组织开展全省食盐专营和盐业市场管理工作的国有企业
安徽省盐业总公司与安徽省盐务管理局是一套机构、两块牌子，职能分设，合署办公，承担着盐业市场监管，食盐供应职责。安徽省盐业总公司系省属大型国有企业，下辖市级公司16家，县级公司60家。另外，拥有房产开发、钢材贸易、小额贷款、典当、金融信息服务、酒店管理、汽车销售、环保科技等直属（控股）公司10家。
近年来，安徽盐业积极培育企业核心竞争力，始终坚持食盐专营条件下的市场化运作，实施“厨房工程”和“徽盐连锁放心工程”。目前，已与5万家零售终端结成紧密型业务合作关系，全省仓储总面积达15万平方米，配送车辆近500台，营销人员4000余人，形成了批发与零售相结合、直营与加盟相结合、代理与配送相结合、线上与线下相结合的日用消费品营销网络体系。
安徽盐业将在“1321”发展战略推动下，进一步推进和完善徽盐营销网络体系建设，协同发展批发零售、房地产开发、类金融三大产业，深入实施“徽盐营销网+”产业延伸计划和“互联网+”融合计划，积极培育环保科技产业，到“十三五”末实现收入和资产“双百亿”目标，成为省内大型综合服务性企业集团。
