越秀烩面，是一家特色餐饮餐厅，秉承周口越秀优良传统，打造出具东方魅力的精致服务和团队。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等等。而越秀人改写了烩面的历史，越秀烩面为满足顾客不同口味选择，首创清汤烩面与浓汤烩面两种烩面。从此让烩面有了清汤与浓汤之分。
越秀烩面用优质1+1精白面粉，运用传统工艺，纯手工制作，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好备用。烩面爽滑筋道，色泽洁白，面香十足，层次分明。
清汤选用用老母柴鸡、鸽子、牛棒骨、瑶柱、白胡椒粒、桂圆肉、苁蓉、党参、生姜等为主要材料，经由八个小时小火熬制成的清汤。汤清而不寡，淡而不薄，鲜美辛香，色泽金黄，其熬制考究、用料上乘、味道鲜美、营养丰富。
浓汤选用上等嫩羊肉、羊髓骨一直熬煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。汤浓香爽口，唇齿留香，营养滋补，辅料以红薯粉条、淮阳黄花菜、鹌鹑蛋、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、糖蒜等小碟菜，其味更佳。
越秀烩面主打新式三汤烩面（清汤、浓汤、菌汤）、各色卤味、精美凉菜、特色炒菜、铁板烧及各色面点的综合性快餐厅，打造全透明化加工流程。
越秀烩面汇集中原地方小吃，明档销售，让您获得视觉味觉的双重享受：孔集烧鸡、特色卤味，鸡汁萝卜、老汤豆腐、沙河鲤鱼、现场烧烤等，让您体验视觉美食的同时，更是体验一场中原饮食文化之旅！
