上世纪30年代，牟茂林、杨汉江、冷远举三个有点文化的人相聚合议做饮食生意时，为迎合成都人的消费习俗，用鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭足，鹅掌、鹅翅及鸡、鸭、鹅的胗、肝等小货作为卤制品，一定会赢得顾客。于是，他仨于1925年，创办了不起眼的蓬门小店，直接从杜甫《客至》诗中截句做店名“盘飧市”，店址设在成都华兴正街。
盘飧市的卤制食品，用料精，讲究火候，卤好的小货都糯软适口，出售时又刷上香油，色香味都比一般的“烧腊摊子”高一个品味，深受食客青睐，每天顾客盈门。逐渐，“盘飧市”成为了成都妇孺皆知的腌卤店。
如今，盘飧市隶属于四川省成都市饮食公司，她不再是从前的蓬门小店，省内外连锁企业已达10余家。在华兴正街老店，已是一栋三层楼房，营业面积5000余平方米的餐厅，其装修古朴典雅，又不失现代气派，有大厅、包间及外卖窗口。除保持经营传统小货卤品外，增添猪头、猪尾、猪舌、猪脚、猪肘及全鸭、全鸡等卤品，还增添了川味酸菜鱼火锅和各种川菜风味炒菜、成都小吃，形成了以卤货为龙头，具有餐饮综合经营能力的专业餐厅。
