生生不息的黄河孕育了中华民族灿烂的文化，而千年古都西安就是民族文化中一颗璀璨的明星。西安的饮食文化历史悠久，源远流长，在它3100年都市发展史和1200年的建都历史中饮食文化是其不可分割的重要组成部分，是民族文化的特有象征。其特征之一，就是它拥有众多的风味独特的精品名宴，而德发长和它的饺子宴便是其中的佼佼者。
德发长创建于1936年，是历史悠久的国际餐饮名店。
德发长饺子馆坐落于十三朝古都西安市中心的钟鼓楼广场，其外部建筑风格庄重古朴，恢宏大气，内部装饰传承民族风范，融汇现代流韵。经营面积3486平方米，设有风味快餐厅、宴会大厅和30多个特色文化包间，可同时容纳1200余人就餐。主营名扬国内、蜚声海外的中华饺子宴、精品菜肴和系列风味水饺及小吃。
德发长小雁塔店经营面积近2000平方米，拥有古香古色的宴会厅，风格迥异、华贵典雅的特色包间，可同时容纳600余人就餐，并拥有多个免费车位。在经营特色精品菜肴、系列生态水饺和风味小吃等。
德发长经开区饺子快餐连锁店经营面积350平方米，总餐位130个，是德发长开设的饺子快餐连锁店。以经营特色水饺、蒸饺、精美凉菜、各类酒水为主，其装修风格继承传统，融合现代，整个店堂简洁、明快，具有德发长独有的文化特色。德发长自建店以来，经过几代人的不断挖掘和创新，其供应品种已由原来单一的北京风味水饺发展为由318个品种组成，工艺精湛、文化底蕴浓厚的饺子宴及系列风味水饺、精品菜肴等。
