5 月 21 日是「国际茶日」。内蒙古文旅从业者王宇在甘肃临夏州踩线后，首次体验当地特色茶饮「盖碗茶」，印象深刻。
盖碗茶融合了桂圆、冰糖、大枣、枸杞、葡萄干、梨片和玫瑰等食材，独具特色。其核心在于「八宝」，通常包含茶叶、红枣、桂圆、枸杞、沙枣、核桃仁、芝麻和冰糖，因此也被称为「八宝茶」。
在临夏，盖碗茶与手抓羊肉等是待客必备，是亲朋好友团聚和交流情感的媒介。盖碗茶具由碗、盖和托三件组成，不只实用，还蕴含着「天、地、人」和谐统一的哲学思想。
临夏市居民李彬认为，盖碗茶不仅是茶，更代表了一种生活方式。每到五、六月间，正是临夏品茶的最佳时节，微风拂来，牡丹花香四溢。青花瓷碗、红木椅，三五好友共聚庭院，品茗畅谈，既拉近彼此距离，也展现主人热情好客。
临夏州文旅局马成俊表示，盖碗茶是文化交融的体现，融合了不同地域的食材和多民族对茶饮的喜好。其辅料可能来自南方或更远地区，反映了古代丝绸之路贸易和茶马古道的繁荣，促进了各民族之间的交流和理解。
冲泡盖碗茶有仪式感，要使用滚烫开水，沿碗壁缓缓添水，避免起泡。饮茶时，刮几下盖子后盖上，用嘴吸着喝，融合了茶的清香、干果的香气和冰糖的甜味，即使是热茶也能让人清爽。
盖碗茶已深深融入临夏的文化和社会生活，在街边餐馆、高档酒店甚至娱乐场所都能见到。服务员会主动留意客人茶水消耗情况并添水。
河州茗源茶文化博物馆是游客必打卡的景点，陈列着上百种不同类型、材质、颜色和大小的盖碗茶具。具有传统美感的盖碗茶具融合了中华传统文化元素和地方特色，成为承载民族文化的艺术品。
随着地方旅游业的发展，盖碗茶作为特色体验项目纳入旅游线路，吸引八方来客。河州盖碗茶文化博览园内展示着各种陶瓷制品，游客可欣赏和购买。彩绘基地提供上千种彩绘模型供游客涂鸦。
盖碗茶文化是多民族文化融合的产物，通过日常生活细节传达了各民族和谐相处、相互尊重的美好图景，是中华民族多元一体格局的缩影。
