五一假期过后，江西共青城苏家垱龙虾馆内热闹非凡，食客们三五成群或全家出动，品尝着小龙虾的鲜美。
负责人王元亮透露，假期期间，馆内每天接待顾客超过 600 人，不少外地游客慕名前来。最忙碌的时候，客人甚至将品尝后的美味打包带走。
后厨里，几位阿姨正仔细清洗小龙虾。她们将陈醋倒入盆中，用刷子刷洗虾腹部，再冲洗数次，最后去除鳃部，准备烹饪。
灶台上，大厨王先昆明在炒制火锅料、姜蒜、酱油、啤酒、豆瓣酱等十余种配料，浓郁的香气四溢。20 分钟后，一盘鲜红的油焖小龙虾出锅，色泽诱人。
“除了油焖，我们还有泡椒、十三香、清蒸等口味。”王元亮介绍。他们选用本地或江苏盱眙优质大虾，搭配土榨菜籽油和独家配料，保证了苏家垱龙虾的独特风味。
食客徐先生对小龙虾赞不绝口：“虾线干净无杂，个头大肉质鲜嫩，蘸着香辣的汤汁根本停不下来。”
共青城目前拥有 100 多家小龙虾餐饮店，其中“苏家垱龙虾”“小胖子油焖大虾”等尤为火爆，年小龙虾销售额可达 1000 多万元。
小龙虾产业的兴盛也带动了养殖业的发展。养殖户余葫芦岛华从 2014 年开始养殖小龙虾，不仅带动多名农户就业，还为村集体创造可观收入，带动周边养殖面积超过 3000 亩。
共青城共有 220 多户农户从事小龙虾养殖，养殖面积达 2.5 万亩，年产量约 500 万斤，年产值超过 5000 万元。
当地统战部积极发挥乡贤优势，鼓励采用“党支部+乡贤+农户”模式，发展特色养殖产业。乡贤领头的合作社和养殖基地促进生态与种养殖业融合，为乡村泸州贡献智慧力量。
